når en bakemester baker

...da blir det lavkarbo cupcakes og to store brett med knekkebrød til slutt!

Er det noe jeg virkelig har funnet roen med de to siste årene så må det være å stå på kjøkkenet å lage mat. Enten det er baking eller middagsordning. Å stå der å pusle i flere timer får meg til å ramle inn i min egen lille verden hvor alt bare er fredelig og stille.

Jeg skal i konfirmasjon på i morgen, og derfor tenkte jeg å bake noe lavkarbo som jeg kan ta med. Valget falt på cupcakes! På onsdag prøvebakte jeg en halv porsjon siden jeg ikke har bakt disse før. Resultatet ble veldig godt, selv om jeg ikke hadde på kremen som skal være oppå.

I kveld bakte jeg en stor porsjon, men dessverre ble ikke disse like fine, selv om smaken var bedre. Jeg brukte mindre muffinsformer, noe som resulterte i at deigen fløt utover og muffinsene ble kjempestore. Men jeg kjenner at jeg rett og slett ikke orker å bake en ny lading i kveld, det får bli som det ble. Lager kremen å har den på i morgen, får håpe den pynter opp litt.

De var latterlig enkle å lage, til tross for at de var lavkarbo. Noen opplever det som litt vanskelig å bake på denne måten, fordi det skal så mange rare ingredienser til, men dette har nok de fleste på lavakrbo i skapet sitt. Oppskriften har jeg funnet på Ingrid sin blogg, og du finner den her. Inneholder bare 3 karber pr cupcake!

Neste bakeverk ut på onsdag var Nannah's Lavkarbo Knekkebrød. Disse er bare sååå supergode, og krever heller ikke så mye rart i skapet, bare litt tid i ovnen. Det blir to brett, med 32 knekkebrød til sammen. På disse kan du ha det pålegget du ønsker, om det er søtt eller salt, godt blir det likevel. Jeg er helt avhengis av disse til lunsj på jobb, og noen ganger til frokost. I underkant av 1 karbs i hvert knekkebrød.